Madeleines

Duminica ce tocmai a trecut mi-a venit chef sa fac ceva dulce, gustos si simplu, pentru ca de o vreme, hmm, am impresia ca timpul s-a compresat si parca nu mai reusesc sa fac nimic altceva in afara de mancarea de baza, baie, liste pentru cumparaturi, dormit si luat a doua zi de la capat! Am profitat ca baietii au iesit la plimbarea de dimineata si m-am uitat repede sa vad ce as putea face cu ce aveam la dispozitie in casa. Dupa 5 minute preparam deja un aluat pentru madeleines. Ar fi cam a 4 a oara cand le fac pentru ca nu sunt complicate de realizat si in plus, se pot pastra mai multe zile. De fiecare data le-am pus un parfum diferit, gen zeama de lamaie, ciocolata rasa ori cocos cum a fost cazul celor de acum. Nu stiu daca asta este cauza, insa tura asta am preparat aluatul doar cu telul si mi-au iesit pufoase, fata de randurile trecute cand am aruncat toate ingredientele in bolul robotului de bucatarie si au iesit mult mai ferme. Iata reteta de baza :

             Ingrediente pentru 75 mini madeleines 

                               3 oua mari  
                               200g faina                                      
                               80g zahar 
                               200g unt topit
                               1 plic praf de copt 
                               1 plic zahar vanilat                    
                               5cl lapte

Bine de stiut:

  • ouale trebuie sa fie la temperatura camerei
  • untul se topeste la foc potrivit si se adauga in compozitie caldut
  • reteta are la baza 150g zahar, insa cele 80g sunt mai mult decat suficiente

Intr-un castron se cerne faina impreuna cu praful de copt, se adauga ouale, se amesteca un pic cu telul si se adauga zaharul (am folosit zahar brun, nu neaparat mai sanatos dar mai putin procesat ca cel alb, iar data viitoare am sa incerc sa le indulcesc cu sirop de agave) si zaharul vanilat. Dupa cateva invarteli cu telul se adauga laptele si se amesteca pana la omogenizarea compozitiei. Dupa cum am spus, data asta am vrut sa le imprim un parfum de cocos, asa ca am inlocuit laptele de vaca cu o crema de cocos fluida, obtinand astfel un gust usor aromat de cocos. Ultima etapa consista in adaugarea treptata a untului topit si manuirea telului pana la obtinerea unui aluat fluid si satinat. L-am lasat sa se odihneasca la frigider pentru vreo 2 ore (nu este obligatoriu, insa am vrut sa fie o surpriza pentru fiul meu si nu am vrut sa-si dea seama ca pregatesc o prajitura) si m-am apucat de umplut formele de madeleines (2/3 din forma) in timp ce toata lumea era la siesta de pranz. Forma mea este din silicon si nu necesita preparare prealabila, insa pentru cele din inox trebuie unse cu unt si presarate cu faina pentru a despride usor madeleinele coapte. Se coc la cuptor la 200°C, preincalzit in prealabil, intre 5-10 minute, timpul depinzand de cuptor. Se scot din forme imediat si se lasa la racorit. Acompaniaza foarte bine o ceasca de ceai sau o cafea!

Mare le-a fost surpriza dupa siesta cand au vazut cosul plin de madeleines pe masa din balcon! Le-am servit alaturi de un pahar de suc de fructe si de limonada, fiecare cu pretentiile lui 🙂 . Au fost apreciate de la mic la mare, pana si Mitzi a avut parte de cateva firimituri scapate printre degetele noastre! Madeleinele se pastreaza foarte bine timp de mai multe zile intr-o cutie din metal inchisa ermetic. Astfel i-am putut strecura in geanta fiului nostru cateva madeleines pentru gustarile din timpul saptamanii de la bona.

@

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *