Tort pentru aniversarea de 3 ani: simplu, delicios si fara zahar

Pentru sarbatorirea celor 3 ani ai fiul nostru de la sfarsitul lui august mi-am fixat singura o provocare: sa-i pregatesc un tort aniversar cat mai natural, fara zahar, fara creme incarcate de chimicale, fara martipan, bomboane si altele de genul. Am vrut sa fie un tort sanatos, simplu si gustos. Cu vreo saptamana inainte de ziua lui, s-a intamplat sa-mi cada ochii pe o poza de pe Pinterest (cine l-a inventat sa traiasca!) cu un tort simplu de realizat cu ingrediente pe care cateva le aveam deja in casa. Mi-a mai trebuit doar un drum scurt la magazinul bio sa cumpar restul. Mi-am suflecat manecile si cu mare speranta m-am lansat in prepararea tortului cu o reteta usor modificata fata de cea pe care am gasit-o:

                               Pentru blat
                               2 oua
                               107g faina de orez
                               60g faina de ovaz 
                               50g faina de mei
                               1 1/2 lingurita de praf de copt
                               1/2 lingurita de bicarbonat de sodiu
                               1/2 lingurita de sare
                               2 lingurite de praf de scortisoara
                               1/2 lingurita de praf de nucsoara
                               3 banane coapte bine
                               1/4 cana de ulei de floarea soarelui
                               1/2 cana de piure de curmale
                               2 linguri de sirop de artar
                               1 lingurita de esenta de rom
                          
                               Pentru piureul de curmale
                               200g curmale fara samburi
                               1/4 cana apa fierbinte

                               Pentru crema
                               50g de unt la temperatura camerei
                               300g de crema de branza la temperatura camerei
                               1 1/2 lingurita de esenta de rom 
                               70g sirop de artar

                               Pentru sirop
                               200ml apa
                               40g sirop de artar

                               Pentru decor
                               250g de afine

Cu o zi inainte am pregatit si am copt crema pentru blat. Mai intai se pregateste piureul de curmale. Intr-un castron se toarna apa fierbinte peste curmale si se lasa la inmuiat ~30 de minute. Se mixeaza apoi curmalele cu toata apa pana la obtinerea unei paste cat mai fine. Daca este necesar, se mai adauga apa.

In alt castron se amesteca fainele, praful de copt, bicarbonatul de sodiu si aromele. La mixer se amesteca bananele, uleiul, piureul de curmale, siropul de artar si esenta de rom pana la obtinerea unei consistente netede. Se adauga cele 2 oua si se continua amestecarea. Se adauga treptat ingredientele uscate de mai sus si se amesteca pana la omogenizare. Eu am impartit crema pentru blat in doua si am copt pe rand intr-o forma de copt cu diametrul de 18 cm unsa cu unt si tapetata cu faina de ovaz. Se coc la cuptorul in prealabil incins la 180°C timp de 30 de minute. Se lasa sa se raceasca cele 2 blaturi in forma de copt inainte de a le aseza pe un suport pana la racirea completa. Cu o jumatate de ora inainte de asamblarea tortului, se insiropeaza cu siropul obtinut din apa si siropul de artar.

In dimineata aniversarii m-am trezit mai devreme decat toti (ora 6 🙂 ) si am pregatit crema. Se bate untul la robot pana devine cremos, se adauga crema de branza (tip philadelphia) continuandu-se sa se amestece la robot pana totul devine omogen. Se adauga apoi siropul de artar si esenta de rom si se amesteca pana se incorporeaza complet.

Pentru asamblarea tortului, am asezat primul blat pe suportul de servit peste care am intins jumatate din crema. Am pus apoi al doilea blat si cu crema ramasa am invelit tot tortul. L-am pus la frigider pana dupa-amiaza cand l-am servit pe balcon, neuitand, inainte de a-l prezenta sarbatoritului, sa asez afinele deasupra. A avut efectul scontat, cel mic exclamand un whoauuu lung, imediat repezindu-se la afine si la introducerea degetelor in crema  de pe marginea tortului 🙂

In doua zile a fost gata si sincer nu m-am asteptat sa iasa chiar asa de gustos! Blatul a iesit aerisit, deloc compact, personal imi place blatul sa fie insiropat, ceea ce nu era in reteta de baza. Mi-a fost teama si cu crema, sa nu se taie, caci nu prea sunt experta in cremele pe baza de unt. In trecut am avut probleme la obtinerea unei creme onctuoase, insa data asta am avut noroc si a iesit cum trebuie. Secretul cred ca tine de faptul ca  untul si crema de branza sa fie la aceeasi temperatura. Crema a iesit dulce dar si un pic sarata datorita cremei de branza, pentru o data viitoare voi incerca alta varianta. De dulce a fost numai bun, de la prima inghititura simti gustul bananelor urmat de cel al curmalelor. La sfarsit ramai cu aromele de scortisoara si de nucsoara. In concluzie? Provocare reusita!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *